Vitaminas e minerais - porque eles são importantes

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Vitaminas e minerais são nutrientes essenciais que seu corpo precisa em pequenas quantidades para funcionar corretamente.

A maioria das pessoas deve obter todos os nutrientes que eles precisam de uma dieta variada e equilibrada. Se você optar por tomar suplementos vitamínicos e minerais, estar ciente de que tomar demasiados ou levá-los por muito tempo pode causar efeitos nocivos.

Algumas pessoas podem precisar de tomar suplementos vitamínicos e minerais. Para obter informações sobre quem poderia se beneficiar de suplementos, consulte preciso de suplementos vitamínicos?

As páginas nesta seção contêm conselhos e informações sobre vitaminas, minerais e oligoelementos essenciais para a saúde, incluindo:

o que eles fazem
quanto você precisa
o que acontece se você tem muito
Conselho de segurança sobre suplementos

Para obter informações sobre nutrição para crianças, consulte vitaminas para crianças.

O que são vitaminas?

Existem dois tipos de vitaminas: hidrossolúveis e lipossolúveis.

Vitaminas lipossolúveis

Vitaminas lipossolúveis são encontradas principalmente em alimentos gordurosos como gordura animal, incluindo manteiga e banha, óleos vegetais, laticínios, fígado e peixes oleosos.

Enquanto seu corpo precisa dessas vitaminas todos os dias para funcionar corretamente, você não precisa comer alimentos que contêm-los todos os dias.

Isto é porque seu corpo armazena estas vitaminas em seu fígado e tecidos adiposos para uso futuro. Estas lojas podem acumular-se assim que eles estão lá quando você precisar deles. No entanto, se você tem muito mais do que você precisa, vitaminas lipossolúveis podem ser prejudiciais.

Vitaminas lipossolúveis são:

vitamina A
vitamina D
vitamina E
vitamina K

Vitaminas solúveis em água

Vitaminas hidrossolúveis não são armazenadas no corpo, então você precisa tê-los com mais freqüência.

Se você tiver mais do que você precisa, seu corpo se livra das vitaminas extras quando você urina. Como o corpo não armazena vitaminas solúveis em água, estas vitaminas geralmente não são prejudiciais. No entanto, isso não significa que todos os grandes quantidades são necessariamente inofensivas.

Vitaminas hidrossolúveis são encontradas em frutas, verduras e cereais. Ao contrário de vitaminas lipossolúveis, eles podem ser destruídos pelo calor ou por serem expostas ao ar. Eles também podem ser perdidos na água utilizada para cozinhar.

Isto significa que por cozimento de alimentos, especialmente fervê-los, perdemos muitas dessas vitaminas. A melhor maneira de manter tantos das vitaminas solúveis em água quanto possível é a vapor ou grelhar alimentos, ao invés de fervê-las.

Vitaminas hidrossolúveis são vitaminas do complexo B, vitamina C e ácido fólico.

Há também muitos outros tipos de vitaminas que são uma parte importante de uma dieta saudável.

O que são minerais?

Minerais são necessárias por três razões principais:

construção de ossos e dentes fortes
controlando fluidos corporais dentro e fora de células
transformando o alimento que você come em energia

Minerais são encontrados em alimentos como carnes, cereais (incluindo produtos de cereais como o pão), peixe, leite e laticínios, legumes, frutas (especialmente frutas secas) e nozes.

Minerais essenciais incluem cálcio e ferro, embora também existam muitos outros tipos de minerais, que são uma parte importante de uma dieta saudável.

O que são oligoelementos?

Elementos de traço são também nutrientes essenciais que seu corpo precisa para funcionar corretamente, mas em muito pequenas quantidades de vitaminas e minerais.

Elementos de traço são encontrados em pequenas quantidades em uma variedade de alimentos como carne, peixe, cereais, leite e laticínios, legumes e nozes.

São exemplos de elementos de traço, iodo e flúor.